Este excepcional y auténtico Da Hong Pao proviene de Wuyishan, China, una región famosa por sus tés de roca. De hojas oscuras, grandes y alargadas, desprenden un aroma a chocolate intenso, delicados matices de frutas tropicales y sutiles notas especiadas. Nos regala una infusión de sabor dulce con delicados toques ahumados.
Es un té oolong de cultivo ecológico de las zonas de Zheng Yan, cosechado en la primavera tardía de este año, elaborado a mano, de alta oxidación, de tueste intenso, y que ofrece el sabor clásico de Wuyi: claras notas tostadas, matices de castaña, frutos secos y chocolate. Una excelente opción para los amantes del té que buscan un complejo Da Hong Pao puro, de marcado aroma floral.
En el corazón de las montañas Wuyi, ocultas en la «Cueva de los Nueve Dragones», habitan cuatro plantas milenarias de té sumamente extraordinarias. Alimentadas constantemente por el agua pura que se filtra desde los acantilados, dan origen al legendario Da Hong Pao original. Esta joya de la naturaleza es un lujo absoluto y exclusivo, cuyo precio en el mercado alcanza miles de euros por apenas unos gramos.
Rodeado de leyendas y con la reputación más alta entre los tés, el Da Hong Pao es un verdadero mito viviente. Su extrema escasez limita la producción a cantidades minúsculas cada año, lo que convierte la búsqueda del producto auténtico en una misión prácticamente inalcanzable. De allí que el Da Hong Pao que se comercializa de forma habitual se produce a partir de plantas clonadas de los ejemplares originales del acantilado.
Para disfrutarlo en su plenitud, recomendamos preparar este maravilloso té oolong usando agua de mineralización débil y un gaiwan o tetera Yixing, mediante método Gon fu apreciará la evolución en cada infusión, y toda la complejidad que brinda uno de los tés más famosos del mundo…
Compuesto de hojas largas y retorcidas, de color oscuro casi negro y con ligeros destellos cobrizos. Infusión brillante y limpia, de color ámbar oscuro a naranja rojizo.
Sin infusionar, las hojas desprenden un intenso aroma reconfortante. Predominan las notas a madera tostada, frutos secos, cacao y delicados matices de tabaco. Una vez infusionado, las notas a chocolate y tostadas están más presentes, da matices de castaña, toques ahumados (ceniza) y minerales. Evoluciona cada vez, en la segunda y tercera infusión se vuleve afrutado (melocotón o albaricoque) y en las últimas infusiones el aroma tiene un fondo floral (a orquíodeas silvestres).
Es denso y sedoso, casi aceitoso. Envuelve por completo el paladar sin sensación de astringencia. De sabor afrutado y persistente dulzura que recuerda al azúcar de caña.
El retrogusto es duradero, mineral y fresco y con un intenso dulzor que perdura hasta el final. quizá toda esta sensación, es la cualidad más buscada en éste té oolong, conocida como Yan Yun (rima de la roca).
Preparar en set de cata o tetera de arcilla, 5 min a 95 °C (5 g/200 ml). Por método Gong Fu Cha, usar gaiwan o tetera de barro yixing, agua a 95 °C (7 g/100 ml) la primera infusión de 15 segundos, las sucesivas ir aumentando 5″ cada vez.
Este excepcional te oolong de roca, acompaña a la perfección con alimentos ahumados (sándwich de salmón ahumado), carnes asadas, pato laqueado, quesos ahumados y envejecidos (Cheddar curado o Idiazábal), con frutos secos (almendras tostadas y avellanas) y postres con chocolate negro o caramelo (galletas de chocolate negro y cacao, con trufas o con dulce de leche).
