Cultivado en Yunnan, China, este pu erh presenta todas las características del té maduro (pu erh shu o pu erh cocido): el buquet animal y de cuero de los tés Pu erh jóvenes ha desarrollado notas más terrosas y complejas. En la cata se evocan diversos elementos, aromas de tierra y madera muy húmeda, con un final limpio y elegante. Procedente de plantaciones ecológicas.
El té rojo (los chinos lo llaman té negro) es sumamente popular en la cultura tradicional china por ser un excelente depurativo natural y de propiedades digestivas (ayudando a procesar las comidas copiosas), aporta antioxidantes y estimula el metabolismo.
Traducido como «Montaña de las Nubes Blancas». Hace referencia a su origen geográfico, situado en entornos montañosos de gran altitud en la provincia de Yunnan. Estas zonas suelen estar rodeadas de niebla constante, por lo que las condiciones climatológicas son ideales para un desarrollo lento y aromático de la hoja.
Aconsejamos beberlo solo, sin azúcar ni leche, así descubrirá todo el potencial de aroma y sabor que nos brinda este té pu erh; dado que contiene un nivel moderado de cafeína, se puede beber a cualquier hora del día. Nuestro pu erh Bai Yun Shan, también tiene la particularidad de mejorar con el tiempo gracias a su fermentación específica.
Pu erh ecológico de alta calidad, de Yunnan – China. Da notas terrosas complejas.
Té compuesto por numerosos brotes y hojas enrolladas pequeñas y medianas. Da una infusión de color cobrizo profundo.
Sin infusionar, desprende notas limpias a madera noble, hojas de otoño y un sutil fondo mineral, sin rastros de humedad excesiva o defectos de almacenamiento. Una vez infusionado, el aroma es algo más mineral, muy terroso y amaderado.
Destaca por un dulzor natural que reuerda al albaricoque maduro acompañado de matices de miel. De textura cremosa y muy baja astringencia
Es prolongado y persistente, dejando una agradable sensación fresca y azucarada, incluso minutos después de haberlo bebido.
Infusionar durante 4 minutos con agua a 90 grados ( 4 g/200 ml) usando una tetera de barro yi xing; por método Gon Fu Cha (tetera o gaiwan) 5 infusiones de 30 a 40 segundos.
Nuestro Bai Yun Shan pu erh es un acompañante perfecto para carnes rojas y estofados, es ideal también con quesos añejos como comté, manchego o Mahón – Menorca, con setas y hongos. Con postres, va muy bien con el chocolate amargo o nuestras sablés de chocolate negro y cacao de Ecuador, con bizcochos especiados y además va bien con higos y pasas.
