Té procedente de Yunnan, China. Se trata de un pu erh shu prensado, en forma de nido de pájaro, compuesto por diferentes pu erh selectos del año 2001. Su licor es marrón oscuro, sabor dulce, notas minerales y terrosas y con su característico aroma a humedad.
Cada mini tuo cha viene envuelto en papel, de forma individual, y cada uno pesa cerca de 6 gramos, lo que lo hace perfecto para prepararlo en una tetera pequeña, aunque también se podría dividir en dos para preparar una sola taza. Es un «Haiwan Old Comrade», un reputado y gran té de prolongado envejecimiento y alta complejidad que nos seducirá desde el primer sorbo, de cuerpo sedoso, nula astringencia y un sutil y elegante dulzor.
Haiwan Old Comrade (Viejo Camarada de Haiwan) es una de las marcas mas famosas del mundo que elabora tés pu erh, producida por la fábrica de té Haiwan en la provincia de Yunnan. Para elaborar nuestro mini tuo cha, se utiliza un té de mayor calidad que la mayoría de los pu erh prensados, regalándonos una infusión de cuerpo robusto y final suave.
Yunnan es una provincia ubicada al sur de China, muy conocida por sus famosos pu erh cultivados y elaborados mediante métodos tradicionale,s y por ello tienen indicación geográfica protegida (únicamente los tés pu erh de Yunnan, son auténticos pu erh).
Mini tuo cha de pu erh del año 2001 Haiwan Old Comrade. Té de Yunnan, China
Son hojas de té compactas en forma de pequeños nidos, de color marrón casi negro con destellos dorados. De licor marrón oscuro brillante y relrejos rojizos.
Predominan los aromas a cuero, maderas nobles (cedro, roble) y un fondo mineral muy limpio. Seguidamente nos da notas de tierra mojada y bosque húmedo, finalmente se perciben sutiles matices de frutos secos tostados.
Tiene una textura densa y sedosa que cuble todo el paladar, de perfil marcadamente terroso y amaderado y con un sabor dulce natural que recuerda a las pasas y carente de astringencia gracias a su prolongodo envejecimiento.
Es persistente en boca, con un dulzor suave al final.
Para su preparación, usar 1 nido y prepefentemente una tetera de barro yi xing de 300 ml. Agua a 95 grados. Hidratar las hojas con una primera infusión de 10 segundos y deshechar ese agua. Finalmente, infusionar durante 4 minutos. Si se desea, se pude reinfusionar las mismas hojas, aumentando ligeramnete el tiempo de infusión.
Este pu erh shu de gran solera, necesita alimentos que equilibren su perfil robusto y sus notas terrosas y de madera:
Combina a la perfección con quesos intensos como el Parmigiano-Reggiano, el Manchego curado o el Gouda añejo. La cremosidad del queso y sus notas salinas contrastan con el dulzor mineral y terroso del té añejo (nuestra tarta de 4 quesos sería una muy buena opción).
Ideal con chocolates mínimo al 70% de cacao (nuestras galletas sabñe de chocolate negro y cacao de Ecuador) Las notas de caramelo tostado de este Pu-erh del 2001 complementan el amargor del cacao sin saturar el paladar, ó postres a base de frutos secos (como nuestra tarta de zanahoria y nueces o nuestra tarta de almendras).
Perfecto con frutos secos como nueces, avellanas o almendras tostadas, ya que realzan las delicadas notas amaderados y de miel que este té ha desarrollado a lo largo desus dos décadas y media de maduración.
Con platos salados como guisos y carnes asadas, este té limpia el paladar de grasa de las carnes y promueve la digestión gracias a sus propiedades naturales.
Si se quiere potenciar las notas de sotobosque de este té, cualquier plato con setas resulta un acompañamiento extraordinario.
