Este té pu erh sheng o té crudo, se cosecha en las fértiles colinas de Yunnan, en China. Del año 2019. Es un té prensado, en forma de nido de pájaro (Tuo cha), de 100 gramos. Un té complejo, que nos brinda energía y es ideal para beber durante la mañana.
Xia Guan Te Tuo es de sabor algo astringente y también floral, vegetal, matices afrutados, con notas de miel y minerales, y nos da una infusión de color dorado brillante.
El Pu erh sheng está hecho de té verde de Yunnan, secado al sol, luego se vaporiza y finalmente se prensa. Pasa durante muchos años por un proceso natural de lento envejecimiento (como el de un buen vino).
Este Tuo cha, cuyo significado es «té en forma de nido», es un té prensado, muy característico de la provincia de Yunnan, y suele elaborarse en vadiedades cocidas (puer shu) o variedades crudas (pu erh sheng), ofreciendo notas terrosas y amaderadas, además de presentar múltiples propiedades beneficiosas para la salud (entre ellas, la de mejorar la digestión y ser un té depurativo).
Té rojo, puerh sheng. Tuo cha de 100 gr. Año 2019
Hojas prensadas, de color verde oliva y marrón oscuro (mezcladas). Licor de la infusión: dorado brillante.
Sin infusionar las hojas dan notas de miel, madera y matices florales. Una vez infusionadas su aroma es muy floral, herbáceo y terroso.
Sabor astringente y meloso, con notas de madera y herbal fresco.
Inicialmente es de astringencia efervescente, con un final suave pero duradero y con matices florales.
Infusionar por método Gon Fu Cha (tetera o gaiwan) usando una tetera de barro yi xing. Primera infusión de 2 segundos (para hidratar las hojas) decante y desheche la infusión. Segunda infusión de 30 segundos; infusiones sucesivas de 35 a 50 segundos.
Este pu erh sheng (Xia Guan te Tuo) del 2019, marida bien con chocolate amargo o nuestras sablés de chocolate negro y cacao de Ecuador, con fruta fresca, o reposteria suave para equilibrar la astringencia como dulces tradicionales japoneses (wagashi, mochis veganos). Va bien con platos especiados, como nuestro hummus casero, y también es buen acompañante de frutos secos.
