Sencha japonés orgánico procedente de Shizuoka, elaborado cada junio a partir de los cultivares Yabukita y Okumidori. Taza dorada y limpia, de textura sedosa, con carácter vegetal, notas marinas/iodadas y una fina acidez; perfecto como iniciación al mundo del sencha y disfrutable caliente o en frío durante todo el día.
Sus hojas de color verde oscuro son plegadas a manera de agujas (muy característico de los senchas). Té proveniente de cultivo ecológico
Dorado pálido, muy brillante y limpio, con reflejos verdosos al mover la taza. La lágrima es fina y uniforme, anticipando un cuerpo medio y una textura sedosa poco habitual en un verde de consumo diario.
Primer golpe vegetal fresco (hierba recién cortada, brote tierno), seguido de un matiz marino elegante que recuerda a algas nori. En nariz aparecen notas de espinaca dulce y un umami suave, como de caldo claro.
Nítido y refrescante, con acidez delicada que realza el perfil verde. En el centro surge el umami y un toque iodado/salino amable; si se respeta el tiempo de infusión, el amargor permanece prácticamente ausente y el final es limpio y preciso.
Paso sedoso y envolvente, con cuerpo medio y gran fluidez. La persistencia es media-larga, dejando una estela vegetal fresca y un recuerdo salino que invita a otro sorbo, con sensación de boca limpia y ligeramente salivada.
Infusionar a 70–75 °C para potenciar dulzor natural y pureza aromática; 4 g/200 ml. Ideal en Kyusu o Shiboridashi en infusiuones sucesivas de 1 min. En Gon fu cha, infusiones de 30 a 40 segundos. Armoniza con sashimi, sushi, mariscos (gambas, almejas y vieras) y pescados a la plancha( salmón, salmonentes, lubina o dorada); en dulce, frutas rojas (mousse o helado) y postres cítricos ligeros como nuestra tarta de almendra y naranja. En versión iced, funciona como aperitivo fresco o para comidas ligeras.
