Este Tie Guan Yin es un reputado oolong de Anxi, en la provincia de Fujian, China. Proviene de agricultura ecológica y es un té de baja oxidación, cosechado en primavera de 2025. Sus hojas están delicadamente enrolladas en perlas, da un natural y magnífico aroma floral. Su nombre está estrechamente vinculado al distrito de Anxi, que a diferencia de los oolongs más tostados de la región, estos son oolongs florales que gozan de mucha fama.
Nuestro oolong de Anxi, proviene de los mismos arbustos de té utilizados para producir el Tie Guan Yin original, cuyo significado es «Diosa de hierro de la misericordia». Infusionando con el método Gong Fu Cha, las delicadas hojas se despliegan gradualmente, revelando nuevas sutilezas con cada infusión.
El Tie Guan Yin es el té oolong más famoso del mundo. Ocupa el tercer puesto de los tés más famosos de China, y se ha vuelto tan popular en Japón que le llaman con el pronombre «oolong».
Hojas enrolladas en forma de perlas, compactas y de color verde salvia y una ligera capa de escarcha, da una infusión cristalina y de color dorado.
Las hojas desprenden un delicado aroma floral parecido a la orquídea, además de aromas vegetales frescos. La infusión desencadena aromas más minerales y marcadas notas florales (jazmín y orquídeas)
De textura ligera y cuerpo medio, sabor dulce, cremoso, vegetal y ligeramente umami.
En boca persisten las notas vegetales, con un final floral a orquídea.
Preparar en set de cata o tetera, 5 min a 90 °C (4 g/200 ml). Por método Gong Fu Cha hacer infusiones sucesivas de 30 a 40 segundos. Acompaña especialmente bien con postres cítricos como la tarta de limón o nuestra tarta de naranja y almendra.
