Cultivado en Kagoshima, Japón, este excelente matcha de cultivo ecológico, ofrece una incomparable experiencia gustativa. De textura cremosa, de color verde muy intenso y vivo, de aroma complejo (vegetal y marino), es suave y ligeramente dulce.
El Matcha Supremo viene dentro de una bolsa herméticamente sellada que está dentro de una lata japonesa de metal. La cantidad es de 30g.
Es perfecto tanto para principiantes como para expertos en té en polvo japonés.Es ideal para preparaciones espesas como Koicha pero delicioso también como Usucha (preparación más ligera).
Este fabuloso té matcha en polvo, se consigue a partir de cultivar plantas de té con al menos un 90 % de sombra. Estas plantas producen más clorofila, teanina y cafeína, pero también desarrollan menos sustancias amargas. Es 100 % Tencha.
Una vez que las hojas de té se han sometido al proceso de vaporizado y posterior secado, se separa el tejido foliar de las venas. A las delicadas partículas de tejido foliar se le conoce como «Tencha». Luego, usando auténticos molinos tradicionales japoneses de granito, se muelen lentamente para obtener Matcha de alta calidad, solo cuando se necesita, así, se conserva el frescor de este excelente té matcha, ideal para la ceremonia japonesa del té.
Kagoshima es una región al sur de Japón, su suelo volcánico produce tés de alta calidad, de intenso aroma y sabor rico en minerales, Muy apreciados en todo el mundo son su Matcha ecológico (muy umami, de sabor dulce e intenso), sus senchas de sabor astringente y frescos, y el codiciado Gyokuro (un delicado e intenso té verde premium).
Té en polvo, extremadamente fino, de color verde muy intenso y vivo. La infusión genera espuma, color verde jade viva e intensa.
Antes de batirlo, da notas lácticas y matices herbales frescos. Una vez batido, presenta notas vegetales más intensas y delicadas notas a frutos secos.
De textuta cremosa y dulzor vegetal natural. Amargor y astringencia casi inexistentes. Es muy umami, profundo e intenso (sabor láctico).
Sensación cremosa en boca, con un final limpio, refrescante y un toque salino.
COMO USUCHA:
1. Precalentar el chawán (cuenco japonés) con agua caliente y séquelo con un paño.
2. Precalentar con agua caliente las palas del chasen (batidor de bambú).
3. Con la chashaku (cuchara de bambú), vierta dos cucharadas de matcha (aproximadamente 2 gramos) en el chawán. Es recomendable tamizar el té en polvo para evitar grumos.
4. Vierta unos 50 ml de agua caliente (65-75 °C) en el chawán.
5. Sujete el chawán con una mano y bata la mezcla con movimientos rápidos y bruscos en forma de «W» hasta que se forme una espuma bien emulsionada (de 20 a 30 segundos). Una vez que el matcha esté espumoso, estará listo para beber.
COMO KOICHA:
1. Precalentar el chawán (cuenco japonés) con agua caliente y séquelo con un paño.
2. Precalentar con agua caliente las palas del chasen (batidor de bambú).
3. Con la chashaku (cuchara de bambú), vierta 4 cucharadas de matcha (aproximadamente 4 gramos) en el chawán. Es recomendable tamizar el té en polvo para evitar grumos.
4. Vierta (aproximadamente) 40 ml de agua caliente (65-75 °C) en el chawán, de modo que el agua apenas cubra el polvo de té matcha.
5. Sujete el chawán con una mano y bata la mezcla lentamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que tenga una consistencia espesa, parecida a la de una miel líquida.
MARIDAJE:
Nuestro «Matcha Supremo» de sabor delicado y umami, marida especialmente bien con chocolate blanco o reposteria suave (muffins y mochis tradicionales o de chocolate blanco), con frutos secos ( pistacho, anacardos y almendras) y con fruta fresca o cítrica.
