Clásico té verde de China, originario de Zhejiang y también conocido como “Pozo del Dragón”. Presenta hojas planas y pulidas de secado al wok, y en taza ofrece un perfil vegetal con matices tostados de castaña y un toque mineral elegante; un imprescindible para amantes del té verde por su pureza y persistencia. La próxima vez que busque una taza de té rica en compuestos antioxidantes y muy refrescante, le invitamos a probar el extraordinario té «Dragon Well»…
Es fácilmente reconocible por su color verde vivo, y la bella forma de sus hojas, siendo uno de los diez tés chinos más famosos. Lu Yu, experto en té de la dinastía Tang (1000 años atrás), ya lo mencionó en su obra «Sobre el té»
El suelo fértil, las lluvias, niebla y clima moderado que existe durante todo el año en las colinas al oeste del lago en la aldea de Mei Jia Wu, lo convierte en el lugar ideal para el cultivo de este té de calidad: Para cada kilo de té Pozo del Dragón, de grado especial, se necesitan alrededor de 52.000 brotes tiernos, recolectados a mano antes del 5 de abril y tostados de forma artesanal durante unas 10 horas.
Apariencia amarillo-dorada, brillante y limpia. Deja una lágrima fina que anticipa cuerpo medio y buena presencia; la claridad del licor permite apreciar la pureza del trabajo al wok.
Presencia vegetal potente (hoja tierna, alcachofa) con un matiz frutal exótico muy sutil. Aparecen enseguida recuerdos tostados de castaña asada y un trasfondo mineral que aporta sensación de roca húmeda y nitidez.
Entrada fresca con pequeña acidez que aviva el conjunto; En el centro es delicadamente tostado (castaña) sobre base vegetal dulce. Se percibe una amargura leve, bien integrada, y una astringencia fina que estructura sin secar. Evoluciona hacia notas verdes anisadas y deja una estela limpia y persistente.
Paso sedoso de cuerpo medio, gran equilibrio entre frescor, textura y sabor. La persistencia es media-larga con recuerdo vegetal-tostado y un trazo mineral que prolonga la sensación de pureza.
Ideal en set de cata o tetera (4 min a 75 °C) 4 g/200 ml. En gaiwan con infusiones cortas sucesivas (de 20 a 30 segundos). Acompaña de forma excelente pescados blancos en salsa (bacalao, rape, cazón) y quesos de cabra de corte suave; en verano, en versión iced, funciona como aperitivo con ensaladas cítricas.
