Té verde premium de primera recolección de mayo de 2025. Proviene de la agricultura ecológica y es cultivado en Kagoshima – Japón. Su aroma recuerda a un fino té oolong con elegantes notas de jazmín. Sabor algo afrutado y notas amargas de fondo. De infusión verde delicado con reflejos dorados.
A diferencia del té verde normal, tiene una fermentación muy delicada. Proviene del cultivar Benifuuki, y tiene un contenido alto de catequinas antioxidantes y antialérgicas. Se le atribuye una gran eficacia en aliviar síntomas causados por el polen y rinitis.
Benifuuki fue creado en Japón en el año 1965, cruzando variedades de Sinensis y Assamica, es frecuente su elaboración como té verde, aunque algunas veces se elabora también como té negro de alta calidad.
El té Benifuuki se distingue por un proceso de producción único desarrollado en Japón. A diferencia de otros tés, las hojas se someten a un vaporizado a temperatura muy alta (Irimushi) y a una fermentación parcial a baja temperatura y oscuridad. Este método optimizado permite que el té conserve el color verde característico de los tés japoneses, así como la integridad de sus aromas e ingredientes activos.
Hojas delicadamente rizadas de color verde intenso. Infusión verde claro, con reflejos dorados.
Las hojas desprenden frescos aromas florales y vegetales. La infusión resalta las notas florales a jazmín y vegetales frescas (té verde y té oolong).
Perfil vegetal muy marcado, de sabor ligeramente dulce y delicadamente astringente. Nos recuerda a un fino té oolong.
Es largo en boca, con persistencia vegetal y un final sutílmente amargo.
Preparar en set de cata o tetera, 2,5 minutos a 80 °C (4 g/200 ml). Usando Kyusu ó Shiboridashi: agua a 70 °C (5 g/100 ml). Primera infusión de 90 segundos. Segunda infusión 75 segundos. Tercera infusión 30 segundos a 75 °C.
Nuestro té verde Benifuuki de grado 1, acompaña especialmente bien con sushi, sashimi y verduras al vapor. Con postres es buen acompañante de mochis, pastas de té, repostería suave y con desayunos de pan tostado con mantequilla.
