Este maravilloso té blanco (Peonía Blanca Imperial), se cultiva en el condado de Fuding en la provincia de Fujian – China, y, es el mejor representante de un Bai Mu Dan de alta calidad. De infusión cristalina, tiene un aroma floral y vibrante y, un sabor suave y ligeramente dulce. Ideal para disfrutar de un té de la tarde.
Compuesto por finas hojas de color verde jade y una alta proporción de agujas de plata (Yin Zhen), se elabora a partir de brotes y hojas pequeñas que se recolectan a principios de la primavera. Es afrutado y más oscuro que el Silver Needle, pero no tan fuerte como el Shou Mei. Este té blanco resulta delicado y ligero, con un sabor muy limpio, fresco y de sutiles notas florales.
El té blanco tiene el sabor más sutil de todos los tés; es más suave, contiene menos cafeína y se cree que es el que tiene mayor cantidad de antioxidantes. Es refrescante y no tiene un sabor ni un aroma abrumadores en comparación con otros tés. Solo se seleccionan los brotes más jóvenes para su producción. A diferencia del té verde (que se tuesta), el té blanco se deja marchitar al sol y se secan suavemente…
Gracias a una oxidación mínima de sus hojas, conserva una alta concentración de antioxidantes, por lo que se le atribuyen propiedades de antienvejecimiento (estimula la producción de colágeno), salud cardiovascular y bienestar mental, entre otras.
Es mejor prepararlo por método Gongfucha, (utilizando más té con un tiempo de infusión más corto) y mejorára si usamos agua mineral de buena calidad
Compuesto por finas hojas de color verde jade y una alta proporción de agujas de plata (Yin Zhen). La infusión es de color amaillo pálido
Las hojas desprenden un delicado aroma floral y a heno seco. La infusión nos da notas de frores blancas (peonías y magnolias), notas de heno fresco y matices muy sutiles de miel y vainilla.
De sabor dulce, algo afrutado (a melón y caña de azúcar), con matices de frutos secos (castaña) y a veces algo mineral. Es de textura mas sedosa y cremosa que el Bai Hao Yin Zhen
El final es largo y muy refrescante, con un elegante dulzor persistente y nula astringencia.
Preparar en set de cata o tetera, 7 min a 80 °C (4 g/200 ml) para extraer su dulzor natural con máxima pureza. Luce muy bien en gaiwan o por método Gonfu con infusiones sucesivas cortas (20–30 segundos). Acompaña especialmente bien con postres ligeros, como macarrons de vainilla, bizcochos de mantequilla, muffins y con fruta fresca (melocotón, pera, manzana). Buen acompañante de quesos suaves como el Brie, pescados al vapor y ensaladas ligeras con toques de fruta.
