Esta receta está diseñada para resaltar la esponjosidad y el color. Es el acompañante ideal para una tarde de lectura o para sorprender en una merienda gourmet.
El Té Matcha no es un té verde cualquiera; es la esencia de la planta Camellia sinensis reducida a un polvo finísimo y vibrante. A diferencia de otros tés donde infusionamos la hoja y luego la retiramos, con el Matcha ingerimos la hoja completa. Esto significa que multiplicamos por diez la ingesta de antioxidantes y L-teanina.
En la cocina, el Matcha aporta un color verde esmeralda natural (sin colorantes artificiales) y un sabor «umami» que equilibra perfectamente el dulce de los bizcochos. Es importante usar un Matcha de grado «cocina» o «premium» para que el horneado mantenga ese tono brillante y un sabor equilibrado, ni demasiado amargo ni demasiado tenue.
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo.
Mezcla los ingredientes
Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.
Añade la mantequilla derretida y la leche poco a poco mientras sigues batiendo suavemente.
Tamiza sobre la mezcla la harina, el Té Matcha y la levadura. Mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire.
Añade las pepitas de chocolate blanco si decides usarlas.
Hornea
Vierte la masa en el molde y hornea durante 35-40 minutos (comprueba con un palillo).
Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
